Le Nutri-Score expliqué simplement (et ses limites)

D'où vient le Nutri-Score

Le Nutri-Score est un système de notation nutritionnelle créé en France en 2017, aujourd'hui adopté par 7 pays européens. Il résume la qualité nutritionnelle d'un produit en une seule lettre : A (vert foncé, le meilleur) à E (rouge, le moins bon).

Il est calculé par un algorithme public qui regarde 100g du produit et compte :

Les points "défavorables" (ce qu'on veut moins)

• énergie (kcal)
• sucres
• acides gras saturés
• sodium (sel)

Les points "favorables" (ce qu'on veut plus)

• fibres
• protéines
• fruits, légumes, légumineuses

La différence donne une note, qui se traduit en lettre.

Pourquoi c'est utile

C'est instantané. Tu n'as pas besoin de comparer 8 chiffres sur deux étiquettes. Un regard sur la lettre, tu sais.

C'est standardisé. Tous les produits du même type sont notés avec le même barème, donc la comparaison est juste.

Ça te pousse à mieux : en 2024, plusieurs industriels ont reformulé leurs recettes pour passer d'un D à un C.

Ses 4 limites importantes

1. Il ignore les additifs. Un soda "sans sucre" peut gagner un B grâce aux édulcorants — alors qu'il contient de l'aspartame ou de l'acésulfame-K. C'est pour ça que Bayen déduit des points sur les additifs à risque, en plus du Nutri-Score.

2. Il ignore la transformation. Une céréale ultra-transformée riche en fibres peut avoir un Nutri-Score A. C'est pour ça qu'on regarde aussi le groupe NOVA.

3. Il ignore l'origine et le bio. Un biscuit industriel importé et un artisanal local peuvent avoir la même note.

4. Il ne fait pas la distinction portions/format. 100g de chips et 100g de pain complet sont comparés avec le même barème, alors que tu ne les consommes pas en même quantité.

Notre conseil

Utilise le Nutri-Score comme un premier filtre, pas comme l'unique critère. Sur Bayen, on le combine avec NOVA et les additifs pour obtenir un score plus complet.

Un produit Nutri-Score A n'est pas forcément "bon" — c'est juste "moins pire nutritionnellement que ses voisins de rayon".

À lire ensuite : le groupe NOVA expliqué.