E621
Limité
Glutamate monosodique (MSG)
exhausteur de goût
Limité
DJA limitée. Consommation occasionnelle sans risque, mais l'excès est déconseillé.
Description
Exhausteur de goût umami très courant. Controversé mais sans risque prouvé aux doses normales. Apport en sodium.
Sources
- EFSA 2017
- OMS
Impact sur le score Bayen
Déduction de 2 points sur la composante Additifs (20 pts max).