E620
Limité
Acide glutamique
exhausteur de goût
Limité
DJA limitée. Consommation occasionnelle sans risque, mais l'excès est déconseillé.
Description
Acide aminé naturel. Base du goût umami. Sensibilité possible chez certaines personnes.
Sources
- EFSA 2017
Impact sur le score Bayen
Déduction de 2 points sur la composante Additifs (20 pts max).