E575
Sûr
Glucono-delta-lactone (GDL)
acidifiant
Sûr
Considéré comme sûr aux doses alimentaires normales (EFSA / Codex).
Description
Acidifiant progressif. Coagulant du tofu et agent levant.
Sources
- EFSA 2013
Impact sur le score Bayen
Aucune déduction — n'impacte pas le score.