E251
Limité
Nitrate de sodium
conservateur
Limité
DJA limitée. Consommation occasionnelle sans risque, mais l'excès est déconseillé.
Description
Se convertit en nitrite dans l'organisme. Risque indirect de nitrosamines.
Sources
- EFSA 2017
Impact sur le score Bayen
Déduction de 2 points sur la composante Additifs (20 pts max).