E250
À éviter
Nitrite de sodium
conservateur
À éviter
Controversé et associé à des risques. Limiter la consommation, surtout pour les enfants.
Description
Conservateur majeur des charcuteries. Forme des nitrosamines cancérogènes (CIRC groupe 2A).
Sources
- EFSA 2017
- CIRC 2015
- ANSES 2022
Impact sur le score Bayen
Déduction de 5 points sur la composante Additifs (20 pts max).